Chasen típusok: a jó, a rossz, és a csúf

Una és Cassie

Helló, Una vagyok a CHINA-ESTICKtől, ami matcha eszközökre szakosodott vállalat MATCHA TOOLS.

Az öt legnagyobb kínai chasen gyártó közé tartozunk.

Ami azt illeti, van raktáron 2000 db pink szalaggal ! gyártott chasenünk.

A normál méretű bambusz chasenen kívül van még polipropilén gyanta (!!) chasen és zhen (!) chasen is:

KÖSZ

SZIA

Ilyen és ehhez hasonló levelek tucatjai. Cégek, szerencsevadászok, lovagok, akik igyekeznek meglovagolni a matcha boomot.

Hihetetlen újítás a műgyanta chasen .

Below is photo of the real object without beautifying.  Lentebb valós, nem szépített fotó a tárgyról.

Ez egy kicsit hasonlít arra a feliratra ami egy miskolci autószerelőnél díszítette a kerítést:  "Mi tényleg azt szereljük be az Ön autójába, amit megígértünk!"

 Cassie, aki "sale 15" néven írja alá a levelet a "Bambus-Chinanál" dolgozik immár 8 éve, már megvan az IS09001 minőségellenőrzésük  (a levelezés nyilván nem volt benne) és az FDA jóváhagyása.

Ha akarjuk, belevésik a logónkat is, szuperül nézne ki a teautjás chasen.

A gond csak az, hogy az egészből semmi sem igaz. Úgy értem, Cassie valószínűleg épp most megy hazafelé  a hétmérföldes autópályán az okos tárgyakkal megtömött 38. emeleti új lakásába, tehát Cassie ténylegesen létezik, fiatal, dinamikus csapat tagja, sőt létezik a cég is, egy a milióból, sőt a chasen is, mint minden más a kínai gazdaság forró katlanában. Csak épp amit chasennek nevezünk, az itt egy chasenre emlékeztető tárgy, aminek minden eleme hamis, rossz, gyatra, gagyi.

How many do you need?

 

A Dream of Splendor

梦华录  Mèng huá lù

Nem mindig volt ez így. A chasent, vagy annak a felét a Song dinasztia teakultúrájának köszönheti a világ.  Direkt nem írtam Kínát , minden reklám ellenére a teát sem Kína találta fel, hanem a határvidék kisebbségei.  Mindenesetre a Song dinasztia gyönyörűséges porrá őrölt fehér teáját egy bambuszból készült ecsettel verték fel, illusztrációk is maradtak fenn róla. Sőt a pre-chasen megjelenik a legújabb szappanoperában amely a A Dream of Splendor (Vágy a pompa után) címmel fut és egy, sőt két teaház köré szerveződik. A Song dinasztia utolsó császára a harcművészetek helyett az irodalomnak, kalligráfiának  és a teának hódoló Huizong császárnak köszönhetjük a fehér tea szertartás és eszközeinek részletes leírását, ami 大观茶论 Daguan Tea Értekezés címen maradt fenn, nem úgy mint az általa vezetett uralkodóház. A Song dinasztiát követően aztán minden feledésbe merült, csakúgy, mint a későbbi teakorok vívmányai. A mai Kína öles léptekkel igyekszik behozni a lemaradását, de közben élni is kell valamiből. Így született a mai kínai chasen. A sorozatban egyébként tekintet nélkül a korra megjelenik minden lehetséges, 500 évvel később feltalált teatárgy is, de TV nézőként ha hitelességről van szó, miért ne lennénk elnézőek?  Nagyjából jól van...

 

 

Huizong (1082 – 1135)Értekezés a teáról, kicsit elfolyt a Photoshop.

A kínai chasen tartójában az odefigyelés jeleként silica tasak, ami felszívja a nedvességet. A japánban nincs. Miért? Honnan van a nedvesség? Nem a Duna parti párától féltik a chasent, hanem a chasentől, saját magától. Ahhoz, hogy ezt megértsük, kis kitérőt kell tennünk.

A chasen árában két elem a meghatározó:

• a készítéséhez szükséges munkaidő (és szakértelem)
• az alapanyag

Előbbit meg lehet tanulni, még akkor is, ha nem egyszerűen elsajátítható mesterségről van szó. (Jellemző, hogy a kínai chasen gyártók életét bemutató fotókon mindig japán manufaktúrából csent képet látunk.  Általában ugyanazt.Az utóbbi időben van halvány nyoma némi igyekezetnek, mert chasent még rosszul csinálni is nehéz, fel-felbukkannak a piacon nem katasztrofálisan rossz kínai bambusz szertartáseszközök is, de a chasen folyam fősodra finoman szólva is másodosztályú. De miért?  Ha ugíanekkora energiabefektetéssel lehet jót is készíteni, akkkor miért kell szemetet gyártani? A közelünkben lévő két kínai áruház minden létező dolgot kínál, szembeszökő a háztartási műanyag eszközök és az elektronikai eszközök és szerszámok túlsúlya, amik túlnyomórészt hamarosan a szemétben,  végzik, vagy örökké a mosogató alatt maradnak. Megveheted, kipróbálhatod, de szinte biztosan használhatatlan lesz. A maszknak mindig elszakadt a pántja és kiderült róla, hogy nem tudja azt, amit ígértek róla. A gagyin belül is vannak kategóriát, ha szeretnétek megismerkedni a legaljával, menjetek ki a fehérgyarmati piacra.

 Szóval az alapanyag. A chasenhez többszörösen válogatott és pihentetett, szárított alapanyagra van szükség. Először is Kínának nincs a japánhoz hasonló bambusz alapanyaga - ez természeti adottság. Másodszor nem szárítják három évig.  Végül: nem válogatják, tehát nincs az alapanyagra kiterjedő gondos minőségellenőrzés.

 

 

Nem lehetünk ilyen vaskalaposak. Mintha nem tudnánk, miről van szó..  A kínai ipar nagyságrendekkel jobb minőséget gyárt ma, mint 20 éve. A logisztikájuk lenyűgöző. Csúcstermékeik vannak, amiket szívesen vásárolunk. Ami a kínai siker titka és a kereskedelmük legjellemzőbb eleme, hogy tudják, mire van szükséged. Amint ezt megtudták, olyan árut készítenek, ami épphogy megfelel a kívánt eszköz minőségi követelményeinek. A helyzet az, hogy tulajdonképpen épp a fogyasztó szeretné így, mert szeret kevesebbet fizetni és már megszokta, hogy kevesebbet fizet.  Tehát a chasen és sokminden más azért lesz ilyen, mert egyfajta költségoptimalizálás szorítja a selejtlét szélére.

Az sem elhanyagolható szempont, hogy sok cég, és üzlet tőkehiányos, tapasztalatlanul vágnak bele egy ígéretes üzletbe, a marketingjük annyira szorítkozik, hogy megjelenjenek valamelyik piactéren. Ezért a végtermék pont olyan lesz, amilyen..  Ez azt is jelenti természetesen, hogy a gyártók nagy részének fogalma sincs arról, hogyan és mire kell használni a chasent. (lásd az alábbi képet egy chasengyártó oldaláról.)

Van néhány gyártó, amelyik nem ma ismerte meg a chasent, jobbára patinás bambusz feldolgozó cégek Jiangxiból, akiknek az olcsó chasen csak egy - nem a legfontosabb - a termékpalettán.

Nem biztos, hogy tudják, mi mire való. Elképesztő illusztráció egy kínai chasen kereskedő honlapjáról.

A chasen kínaiul

 A Chasen japánul

Takayama chasen

A Takayama chasenek történelme a Muromachi kor végére, 500 évre nyúlik vissza, amikor is Murata Juko a japán teaszertartás kialakításának egyik legfontosabb alakja a Shomyoji kolostor főnökének és Takayama urának kérésére megalkotta, kínai elődjéből feltámasztotta a chasent, mint olyat és ezt pont Takayamában tette. Ezután az eszközt bemutatta a császárnak is, aki kegyesen 'Takaho'-nak keresztelte el. Ettől kezdve a chasen készítésének módszere generációról generációra szállt egészen mostanáig.

Amint az ismert a külföldi, elsősorban kínai chasen gyártól elárasztották a piacot meglehetősen kétes minőségű termékeikkel. Azt hogy miért éri meg gyengébb minőségű eszközt gyártani olcsóbban nagy mennyiségben fölösleges megkérdeznünk. Tény, hogy a pár dollárért kínált kínai chasen élettartama, használati értéke, minősége töredéke a japán, vagy koreai társának.

Mi a különbség?

A chasen gyártásához hachiku 淡竹 fajtájú fehér bambuszt 白竹 használnak, amit különféle módszerekkel még fehérítenek. A Kinki régióban (Nara, Kyoto, Osaka, Wakayama ) 2-3 év növekedés után gyűjtik össze a bambuszt, a  természetes olajok eltávolítására forrázzák, a téli hideg időben szárítják, összességében további 2-3 évig érlelik.  A lenti képeken láthatjuk, ahogy a Suiko-en chasen gyártója kiválogatja a megvásárolt bambusz alapanyagot. A hibás darabokat félreteszik, dekorációra, kerítésnek használják, vagy elégetik. Az összesen beszerzett bambusz alig 20 %-a kerül végül a manufaktúrába.

A nyél szélessége: 1.8 cm (a kínaiak tekintet nélkül a használhatóságra jóval szélesebbek)

Magasság  11.5 cm

A chasen dobozában, amennyiben papírdobozban lakik, rizsenyvvel egy papírra van ragasztva. Az első használat előtt óvatosan le kell húzni róla a papírt. Egy lapostányérba öntsünk kevés langyos vizet és állítsuk bele a chasent, így lejön róla a maradék papír és a chasen is átnedvesedik. A mi éghajlatunk nagyon száraz a bambusznak, még az óvatos előkészület után is előfordulhat, hogy a nyél megreped.

A chasen élettartama erősen függ  a használattól. Finom használata közben kerülni kell az erős mozdulatokat, nem kell a csésze aljához nyomni, ne tegyük mosogató és szárítógépbe.  Minden használat után folyóvíz alatt öblítsük el és tegyük, de ne feszítsük a chasen tartóra. Minden használatkor először a chasent mossuk el a chawanban kevés forró vízzel.

A chasen fajtái

A különféle teaiskolák eltérő esztétiaki és gasztronómiai értéket tulajdonítanak a matcha hab minőségének.

Az Urasenke usucháját úgy kívánatos elkészíteni, hogy az nagyon apró buborékokkal a lehető legfinomabb habot mutassa, ez a modell terjedt el nyugaton is. Az Omotosenke szerint a matcha félig legyen csak habos, az öntet egyik fele legyen hab nélküli.  Megjegyzem, hogy ez utóbbi nagyon finom, különleges ízű matcha. A koichához jobb a kevesebb, erősebb szálú chasen használata, usuchához értelemszerűen a finomabb a legjobb -  elvileg...  Mivel nem jellemző, hogy a mindennapi matcha ivó többféle chasent is tartson otthon, a leginkább elterjedt forma a Kazuho és a Tsuneho.

 

16 szálas	平穂  Heiho	Koicha
32 szálas	荒穂 Araho	Koicha
48 szálas	中荒穂 Naka araho	Koicha
64 szálas	常穂・並穂  Tsuneho avagy Namiho	Koicha és usucha
68～74 szálas	数穂・繁穂 Kazuho, avagy Binho	usucha
75～80 szálas	八十本立 Yasohonryu szó szerint nyolcvan szálas	usucha
81～95 szálas	百本立 hyaku hontate  szó szerint száz szálas	usucha
96～120 szálas	百二十本立 sz szerint 120 szálas	usucha

 

 

Találós kérdés: JAPÁN VAGY KÍNAI?